陶氏消泡劑在發酵領域的應用

現在發酵技術涵蓋我們生活中的很多方面，在食品、生物、化學工業中被廣泛應用，在食品發酵（酸奶、干酪、面包、醬腌菜、豆豉、腐乳、發酵魚肉等）、釀造（啤酒、白酒、黃酒、葡萄就等飲料酒以及醬油、醬、醋等釀造調味品）、近代的發酵工業（酒精、乳酸、丙酮、丁酮）等。

（應用場景：食品發酵）

發酵過程中起泡可能是由以下原因所導致：

1、在發酵前期培養基營養成分還很豐富，此時劇烈的攪拌，會使泡沫增多。

2、在培養基配比和原料所組成的培養基營養過于豐富，培養基的粘性加大，會產生更多的泡沫。

3、發酵生產中菌體的裂解釋放出大量蛋白質，使液體不斷地膨脹，與空氣的接觸面積增大導致氣泡的出現。

4、受環境的影響，發酵時氣溫的增高，也會導致發酵液起泡。

發酵起泡會帶來什么問題？

1、不消除發酵中產生的泡沫會降低設備的生產能力。

2、泡沫會影響生產的進度、增加生產的成本。

3、甚至可能降低生物催化活性。

發酵所產生的泡沫時由于化學作用或者機械作用所造成的。在培養微生物產酶時，泡沫的形成可能是很難解決的問題，需要通過添加消泡劑來消除泡沫。陶氏DF-103消泡劑的主要成分為聚醚，是一種非常離子表面活性劑。陶氏DF-103消泡劑應用于發酵生產過程，如味精、酶制劑、抗生素制藥、檸檬酸和其他氨基酸等發酵生產中。產品品質高、可完全生物降解、穩定泡沫控制能力、化學與熱穩定性、能在寬廣的PH范圍內控制泡沫、產品除去且無任何殘留。

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